肉丸子杂烩汤的做法和食材用料及健康功效

健康功效

冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
木耳：润肺止咳、补气、止血
鹌鹑蛋：益气、补血、润肤

食材用料

肉丸子杂烩汤的做法

• 1.鲜猴头菇一只，菜市场买的，这肯定是人工培植的。我有时候会用口蘑或者平菇，菌菇一类主要是起提鲜作用，就不用加味精鸡精啊

• 2.将猴头菇掰成小块。

• 3.稍微清洗一下猴头菇。

• 4.将猴头菇放入沸水中，焯一两分钟。

• 5.捞起，过凉水，备用。

• 6.冬笋去皮切成片儿。

• 7.也将冬笋片焯一下水。

• 8.还准备了熟的鹌鹑蛋，木耳和皮肚，木耳皮肚需要提前泡发。这个皮肚是我自己用猪肉皮做的，以前出过一个菜谱。

• 9.大白菜叶子切成段，洗干净备用，我买的是本地菜农种植的大白菜，和平时看到的有点不一样。

• 10.准备一份肉糜。

• 11.生姜擦成泥，大葱切成葱花。

• 12.肉糜中加入生姜泥葱花，盐料酒，少许白胡椒粉，生粉和少许糖。

• 13.向同一个方向搅拌，上劲，若想肉圆口感嫩的话，可以加少许清水。

• 14.做成丸子底汤。

• 15.加入步骤8中的所有配菜。大火烧开后中火煮二十分钟。

• 16.转大火，放入大白菜叶子，如果有大白菜根的话，先将大白菜根煮一会儿，再放大白菜叶子。

• 17.将大白菜叶子翻进汤汁里面，并加入适量的食盐，大火炖煮一会儿，大白菜叶子熟了就可出锅了。

• 18.内容丰富，营养均衡的肉丸杂烩汤就做好了。

• 19.有时候我也会加一些鱼丸在里面，有时候根据季节变化，大白菜也可以换成鸡毛菜，猴头菇可以换成口蘑啊平茹哇之类的。

• 20.鲜香好喝，基本不用其他的调味品。