第三届中国火锅产业连锁大会闭幕黄记煌、三分饱斩获两项大奖

从优质赛道到职业黑马,火锅这门生意一向很“火”。日前,“火锅无界·创赢国际——第三届我国火锅工业连锁大会”(下称“大会”)在广交会闭幕,据承办方我国烹饪协会火锅委员会介绍,大会期间有300多家火锅企业参加, 成为参会品牌最多的品类之一,印证了火锅商场的黑马之势。

而越是开展愈盛,其竞赛愈加剧烈。本次大会上,黄记煌三汁焖锅等50个火锅品牌凭仗品牌的知名度、广域度、质量度,历经层层查核,登上了2019我国火锅连锁好项目TOP50,成了火锅职业的先行者。其旗下快餐品牌三分饱烩烧饭也杀出重围,拿下了大会颁布的另一重要奖项——金火焰奖最具出资价值品牌。

探究未来 “特殊”火锅先行者的经历

依据美团点评发布的《2018我国火锅品类专题报告》显现,2017年全国火锅店数量安稳维持在30万左右,2018年前两季度全国火锅店数量持续增长到达近40万,火锅职业商场规模逐渐扩展。另一方面,依照火锅的地域、工艺、口味来看,火锅商场细分趋势显着。

可以说,火锅店有许多,火锅派系也较杂乱,这种景象之下,怎么打出自己的特质成为了赛道中先行者的必修课。

黄记煌三汁焖锅给出的答案是:火锅新品类+标准化制造。

一向以来,够辣、够热、够油是我们对传统火锅尤其是四川火锅的第一印象。关于习惯了传统火锅滋味与气氛的我国人来说,新品类切入商场,必须有满足感动他们的共同价值,才可以存活下去。

作为焖锅品类的创始品牌,黄记煌三汁焖锅瞄准的是健康绿色餐饮。其推广“三无理念”,即无油烟、无厨师、无原材料重复使用,一方面经过“焖”的方法保证食材营养价值的留存,另一方面,也使得其制造流程具有极强的仿制性,完成了健康餐饮、绿色餐饮、环保餐饮、时髦餐饮的结合。

就这样,15年前,黄记煌三汁焖锅一经问世,便拿下了当年由我国烹饪协会颁布的“中华名火锅”称谓,并凭仗这种超前的运营理念和共同的商场拓宽方法,在短时间内得以敏捷生长,发明了连锁品牌的神话。

现在为止,黄记煌运营店面已达600多家,覆盖了全国包含西藏在内的各个省、自治区的200多个城市,以及香港区域、台湾区域。成功进军海外商场,现在已在澳大利亚、加拿大、美国、印度尼西亚、泰国、马来西亚等多个国家开设了十多家店面。

业内人士剖析指出,体会的标准化比口味愈加重要,翻台率是影响门店盈余才能的关键因素,黄记煌三汁焖锅在标准化这条路上一直别出心裁,是其他火锅品牌甚至餐饮品牌可以去学习学习的成功范本。

竞赛无处不在,黄记煌稳健开展15年的奥妙

可以稳健开展15年、运营全球600多家实体门店的黄记煌毫无疑问是火锅商场中的“精品”。而若要在竞赛中立于不败之地,除了本身产品根柢过硬,品牌或企业还要有战略布局的前瞻性。

毫无疑问的是,当时开展供给链已然成为火锅企业生计和扩张的必经之路。但关于开展初期的连锁企业来说,供给链的打造前期本钱较高,没有满足的实力是难以为继的。

黄记煌三汁焖锅则早在几年前便悉心建立自己的供给链系统,上游挑选优质供货商进行选品;为保证焖锅产品输出的标准化,其自建出产工厂、为线下门店供给酱汁与调味品,管控本钱的一起保证食品安全;对下流同盟商、合作方,黄记煌从出产、物流、管送、配送、到店等各个环节予以全面赋能,与其达到“利益共同体”,危险共担,利益同享。

黄记煌三汁焖锅悉心打造的这套供给链管理系统,已然获得了商场的极大认可,全球运营门店超600家,供给链正成为黄记煌逐渐建立起来的盈余护城河。

趁此之势,黄记煌又发布了全新快餐品类——三分饱烩烧饭。同样是新品类,但这一次,三分饱烩烧饭将黄记煌标准化制造、供给链系统与商场年青化相结合,以高性价比敏捷抢占年青消费商场。

据悉,“鲜做现吃”的三分饱烩烧饭将籴、烩、烧、焖等烹饪技法进行结合,把荤素食材在一分钟内用油水籴烫半熟,再配上主食和共同的酱汁,用两分钟烧至老练,整个制造进程不超越3分钟,这也是“三分饱”姓名的由来。

在黄记煌既有供给链系统的协助下,从原材料、调味品供给,到餐饮策划、餐饮训练、餐饮运营,再到产品研制、产品出产,三分饱烩烧饭都有强壮的资源支撑。有专家点评三分饱烩烧饭是中式快餐里稀少难得的、完美饯别中餐标准化的立异测验。

据了解,三分饱烩烧饭上市之后,3个月内便敏捷在北京、石家庄、西安、兰州、杭州、深圳、海口、廊坊等地开业近20家店,开展势头迅猛。本次大会上,推向商场才一年多的三分饱烩烧饭,拿下了另一个重要奖项——金火焰奖最具出资价值品牌。

进入2019年,不论是笔直的火锅商场,仍是热闹非凡的餐饮职业,改变是不变的主题,包含黄记煌、三分饱等在内的餐饮品牌都迎来了新餐饮年代的洗礼, 跨界、新零售、新餐饮、供给链……无不加快着商场上的优胜劣汰,而那些站在年代前沿立异引领的人,也终将成为一面旗号。