豆芽生产流程：称量种豆一漂洗一烫豆一浸种一装箱一入库孵化一温控一湿控一杀菌一采收一漂洗去
除豆皮一称取产量一出品1、选料：育豆芽菜应尽量选用当年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受
机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中。2、浸种（即泡豆）： 冬季浸种：黄豆：一般用30℃～40℃ 的水浸泡 绿豆：一般用：70℃～80℃ 的
水泡豆夏季浸种：黄豆：一般用凉水浸泡 绿豆：一般用：30 ℃～40 ℃ 的水泡豆。应注意的是：浸
种时间不宜过长，否则容易腐烂。（浸种时间为4 一5 小时），掌握好浸种的用水量（水面高出豆种
的2 倍）。浸种过程中，为了使用上下层豆种吸水均匀，每隔1 小时左右搅拌翻动1 次。3、装箱：把泡好的豆种平均盛到几个一般大的箱子内，刚开始尽量少放。4、入库：把箱子放在机器内，上下排放整齐。
5、孵化：观察豆芽生长的过程．机器内部自动淋水，淋水时间一般每隔5 小时左右淋水1 次，夏天由
于气温高，白天最少间隔4 小时淋水1 次；冬季气温低，晚上每隔6～7 小时淋水1 次，淋水工作不论
是白天还是晚上，都要照常进行，豆芽在不同生长阶段，需水量是不同的，开始发芽时，需水量较少
，以后逐渐增加，成熟1～2 天需水量最多，应适时的增加水量。淋水水质必须清洁，一般采用井水
、自来水。
6、温控：豆芽必须在一定的温度条件下才能生长，豆芽属于喜温耐热的蔬菜种子。豆种发芽的最低
温度为10 ℃，最高温度为28 ℃～30 ℃ ，不要超过32℃ 。如果温度过低，豆芽生产缓慢，周期长、
产量低；若温度过高，豆芽生产快、胚轴细长、纤维多、品质差；因此，豆芽生产机器要求冬暖夏凉
，箱体温度保持20 ℃～25 ℃ 为宜；水温20 ℃～25 ℃ 左右。在进行豆芽生产时，要注意掌握外界和
内部温度的影响，豆芽生产过程中最好用几个温度计来观测豆芽生产周期的温度变化。7、湿控：生产豆芽要求豆芽机内空气稳定（减少流通，是气体成分比一般空气含有教多的二氧化碳
及少量的氧气，一控制与降低豆芽的呼吸作用，有利于生产胚轴较粗壮，纤维少质脆鲜嫩的豆芽）在
适宜的温度下，注意水分和空气的调节，在豆种发芽初期，室温较低，豆芽温度越低，少用温水浇淋
，以提高豆芽生长温度，随豆芽生长所产生的热量、温度自然升高，就不用温水了，使用豆芽的温度
维持在25 ℃ 左右。在豆芽的生长过程中，机器内不能有光线，机器内部使用灯泡后，及时关灯，防
止豆芽变绿提高豆芽品质。8、杀菌：在生产开始前对生产场所、容器及有关豆芽的所有物品进行消毒（84 消毒液、消毒粉等）
，要注意场所环境设备和用品的清洁，手、鞋不能沾上油腻、肥皂水等。每天自动启动臭氧消毒装置
，对在生长过程中的豆芽进行3-4小时的消毒处理。防止豆芽感染腐败细菌而腐烂。9、采收：通常待豆芽充分生长后，子叶未展开时，即可采收，一般需3～5 天。采收方法：采收时要
用叉子自上而下，轻轻将豆芽叉起，放入大缸或水池中，洗去皮和未发芽或腐烂的豆粒，注意尽量不
要折断。10、出售：未经包装之后，就可以供应时常销售了，也可以不用包装直接用箱子或用筐送往市场销
售。
⑴小型豆芽机关紧箱门。在豆芽生产期间，尽量不要随意打开箱门，以减少豆芽与空气的接触。
⑵小型豆芽机调整各个旋钮。按照豆芽机说明书上的技术要求，将温度控制旋钮、喷水间隔时间控
制旋钮及喷水延续时间控制旋钮调节到规定的范围之内。
⑶小型豆芽机注意观察仪表板上各个指示灯，看其是否在各自规定的运转中正常工作。
⑷小型豆芽机观察供水、排水状况。每次供水时，观察排水管口出水有无异常情况，发现有异常情
况时，应打开箱门检查，及时排除故障。在排除故障期间，要注意按时给机内正在生长的豆芽进行人
工淋水。
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